Restaurants, Cafés und Bäckereien in Norg

Ronalpstrasse 26, 3935 Bürchen

+41279341680

Das „Ronalp“ vereint ein Restaurant, ein kleineres Stübli und eine Terrasse an der Ronalpstrasse in Bürchen. Die Küche kombiniert Gerichte vom Josper-Holzkohlegrill mit Walliser Spezialitäten und traditioneller Schweizer Küche, begleitet von Weinen aus dem Kanton. Frische, minimal verarbeitete Zutaten stehen im Mittelpunkt des Konzepts, das von einzelnen Gerichten bis hin zu Festmenüs und Buffets reicht. Das Hauptrestaurant bietet Platz für bis zu siebzig Gäste. Für ein intimeres Ambiente bietet das Stübli einen separaten Raum, in dem Spezialitäten aus dem Wallis und anderen Regionen der Schweiz serviert werden. Draussen bietet die Terrasse im Winter einen Blick auf das Kinderskigebiet und im Sommer auf die Minigolfanlage. Mit ihren siebzig Sitzplätzen spielt der Aussenbereich eine wichtige Rolle im Restaurant. Das Frühstück ist ein weiterer Bestandteil des Angebots. Das Buffet umfasst Brot, Brötchen und Croissants, verschiedene Käsesorten, Aufschnitt und Räucherlachs, hausgemachtes Bircher-Müsli, Joghurt und Trockenobst. Saisonale Obstsalate und auf Bestellung zubereitete Eiergerichte runden das Angebot ab, ebenso wie Kaffee, Tee und Milchgetränke. Das Ronalp organisiert zudem Hochzeiten, Familienfeiern, Taufen, Erstkommunionen und Firmenveranstaltungen mit auf den jeweiligen Anlass zugeschnittenen Menüs. Das Gebäude vereint seine Speiseräume mit zehn Gästezimmern und einem Wellnessbereich. Eine Bushaltestelle ist etwa zwanzig Meter entfernt, während die Kinderskianlagen, der Spielplatz, der Minigolfplatz und Wanderwege in unmittelbarer Nähe liegen. Diese Konzentration der dörflichen Aktivitäten macht das Restaurant zu einem praktischen Treffpunkt für Besucher, die sich in der Umgebung von Ronalp aufhalten.

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Ronalpstrasse 86, 3935 Bürchen

+41279342434

Das Restaurant im Bürchnerhof heisst sowohl Hotelgäste als auch Gäste willkommen, die nur zum Essen nach Bürchen kommen. Der Speisesaal bietet einen Blick auf das Bietschhorn, während eine sonnige Terrasse eine weitere Möglichkeit bietet, die Berglandschaft zu geniessen. Das Hotel liegt im Ski- und Wandergebiet Moosalp auf rund 1.500 Metern über dem Meeresspiegel, mit Skipisten direkt neben dem Grundstück und Wanderwegen, die die Umgebung prägen. Sophia und Gregor leiten das Haus und bringen ihre Erfahrungen und Ideen in ein Team ein, zu dem auch ein engagiertes Küchenpersonal gehört. Im Mittelpunkt ihres Konzepts stehen persönliche Gastfreundschaft und die Unterstützung lokaler Landwirte und Lieferanten. Die regionale Verbundenheit des Restaurants wird besonders durch seine Erzeuger deutlich. Das Brot stammt aus der Bäckerei Zenhäusern, die frisch gebackene Brote für den Tisch liefert. In Bürchen züchten Sandra und Matthias Gattlen auf dem Bio-Bauernhof Trieguhof Galloway-Rinder. Das Haus stellt ausserdem Anita Heynen vor, deren Arbeit sich um Heilkräuter, traditionelle Rezepte und Kräuterzubereitungen dreht, sowie Gisela und Thomas, die lokales Bier brauen. Diese Verbindungen verleihen dem Restaurant eine Beziehung zum Dorf, die über seine Bergkulisse hinausgeht. Neben dem Restaurant verfügt das Gebäude über eine Bar, in der sich Gäste und Einheimische treffen. Mit zwanzig Hotelzimmern gehören die Speiseräume zu einem kleinen Berghotel, stehen aber auch externen Besuchern offen. Es ist ein Ort für Reisende, die sich wünschen, dass ihre Mahlzeit eine Verbindung zu dem Ort herstellt, den sie besuchen – sowohl durch die Landschaft als auch durch die Menschen, die das Haus beliefern.

Talstrasse 9, 3930 Visp

+41279484030

Mo–So 09:00–23:00

Das Staldbach liegt an der Talstrasse in Visp und vereint ein Restaurant mit Räumlichkeiten für Familienessen, Feiern und grössere Zusammenkünfte. Mehrere kleinere Speisesäle laden zum gemeinsamen Beisammensein ein, während grössere, unterteilbare Räume Platz für Hochzeiten und andere Veranstaltungen bieten. Eine überdachte Terrasse bietet eine Alternative im Freien, und auf dem Gelände befinden sich ein grosser Spielplatz sowie ein Velodrom für Kinder. Parkplätze stehen neben dem Restaurant zur Verfügung. Die Küche setzt auf saisonale Gerichte und regionale Zutaten, bietet aber auch eine Speisekarte, die über das Wallis hinausgeht. Eine lokale Platte zum Teilen vereint Trockenfleisch, Schinken, Wurst und Bergkäse. Das hauseigene Cordon Bleu besteht aus Schweizer Kalbfleisch, gefüllt mit Walliser Bergkäse und Schinken, serviert mit Pommes frites und Gemüse. Bei den Fischgerichten stehen Saibling mit Beurre blanc, Zander mit Safransauce und mit Mandeln zubereiteter Barsch aus Raron zur Auswahl. Vegetarische Gerichte haben ihren festen Platz auf der Speisekarte: hausgemachte Ricotta-Spinat-Ravioli mit Salbeibutter, Pilzrisotto und ein Burger mit pflanzlichem Patty und Raclette-Käse. Reisschalen kombinieren Gemüse, Mango und Teriyaki-Sauce, wobei verschiedene Toppings zur Auswahl stehen. Das Lokal blickt zudem auf eine lange Tradition in der lokalen Gastronomie zurück. In den 1950er Jahren befand sich hier ein kleines Restaurant mit einem Boccia-Platz, gefolgt von einem viel grösseren Freizeit- und Gastronomiekomplex im darauffolgenden Jahrzehnt. Dieses frühere Lokal wurde schliesslich geschlossen und abgerissen. Das heutige Restaurant führt den Namen „Staldbach“ in einem neueren Ambiente fort und verfügt über separate Bereiche, die sich sowohl für eine gewöhnliche Mahlzeit als auch für einen Anlass mit einer grösseren Gesellschaft eignen.

Plazzet 15, 7503 Samedan

+41818524666

Das Restaurant Donatz befindet sich in einem mit Schweizer Fichtenholz ausgestatteten Speisesaal im Hotel Donatz am Plazzet, im Dorfzentrum von Samedan. Cornelia und René Donatz führen das Familienunternehmen, dessen Geschichte bis ins Jahr 1974 zurückreicht. Sie übernahmen den Betrieb im Jahr 2008 und brachten ihre gemeinsamen Erfahrungen aus der Profiküche in ein Haus ein, das ein Restaurant, Gästezimmer und eine separate Weinbar vereint. Beide haben eine Ausbildung in der Küche absolviert; René arbeitete später auf Kreuzfahrtschiffen, während Cornelia Erfahrungen in Hotels in Zermatt und Zürich sammelte. Das Aushängeschild des Restaurants ist das Angus-Rinderfilet „Woranoff“, das direkt am Tisch flambiert wird. Diese Zubereitung am Tisch verleiht dem Essen einen unverwechselbaren Höhepunkt, während der mit Kiefernholz ausgestattete Raum ein traditionelles Engadiner Ambiente bietet. Hausgemachtes Angus-Rind-Steak-Tartar ist eine weitere Empfehlung des Hauses. Fisch, Muscheln, Pilze und Wild finden sich im saisonalen Angebot des Restaurants, neben Spezialitäten aus Graubünden und bewährten Donatz-Gerichten. Die Küche stellt neue saisonale Kreationen im Rahmen eines kulinarischen Kalenders vor, sodass sich die Auswahl ständig ändert und nicht ausschliesslich auf die typischen Rindfleischgerichte beschränkt bleibt. Dies bietet wiederkehrenden Gästen vielfältige Möglichkeiten, das Restaurant neu zu entdecken – von regionalen Zubereitungen über Meeresfrüchte bis hin zu Wild. Eine sorgfältig zusammengestellte Weinkarte rundet das kulinarische Erlebnis ab, und Wein spielt einen wesentlichen Teil der Gastfreundschaft der Familie. Der Bahnhof, die Haltestellen des Dorfbusses und die Mineralbäder von Samedan liegen in unmittelbarer Nähe. Tische können über den Online-Reservierungsservice des Restaurants oder durch direkte Kontaktaufnahme mit dem Hotel reserviert werden.

Moosalpstrasse, 3935 Bürchen

+41279341381

Das Café-Restaurant Panorama liegt auf der Bürchneralp oberhalb von Bürchen auf rund 2.000 Metern über dem Meeresspiegel. Sandra Schwab und Erich Jung heissen ihre Gäste in einem Bergrestaurant willkommen, von dem aus man einen Blick über die Walliser und Berner Alpen geniesst. Das Bietschhorn ist eines der Wahrzeichen des umliegenden Panoramas, während sich das Rhonetal unterhalb erstreckt. Die Terrasse macht die Landschaft zu einem Teil des Besuchs, ganz gleich, ob der Zwischenstopp nach einer Bergwanderung oder einem Ausflug im Schnee erfolgt. Im Mittelpunkt der Küche steht die regionale Bergküche. Walliser Platten kombinieren Trockenfleisch und Bergkäse, dazu gibt es Raclette, hausgemachtes Fondue, Rösti und wechselnde Gerichte. Lokale Weine begleiten das Essen, und Kaffee mit einem Schuss Schnaps ist eine weitere Option für eine Pause auf der Terrasse. Der Schwerpunkt liegt auf vertrauten Alpengerichten in ungezwungener Atmosphäre. Das Restaurant passt sich dem Charakter der umgebenden Landschaft an: im Sommer ist es ein Berggasthaus inmitten von Wandergebieten, im Winter eine verschneite Skihütte. Wanderungen zum Stand und in das weitere Moosalp-Gebiet bieten den Besuchern die Möglichkeit, eine Mahlzeit mit Zeit in der Natur zu verbinden. Zu den Winteraktivitäten in der Umgebung zählen Skifahren, Schneeschuhwandern und Rodeln. Das „Panorama“ ist zudem seit langem mit der Bürchneralp verbunden. Alfons Furrer errichtete das Restaurant im Jahr 1963 und begründete damit eine Geschichte, die sich mittlerweile über sechs Jahrzehnte erstreckt. Seine Anziehungskraft ist nach wie vor eng mit der Kombination aus einem kleinen Bergrestaurant, regionaler Küche und einem weiten Blick über die Alpen verbunden.

Via Maistra 76, 7505 Celerina

+41818348040

Mo–So 11:00–21:00

La Piruetta verbindet ein italienisches Restaurant, eine Pizzeria und eine Bar mit dem entspannten Ambiente des Center da Sport in Celerina. Das 2001 eröffnete Lokal besticht durch eine ungezwungene Atmosphäre, in der sich eine Mahlzeit ganz natürlich in den Aufenthalt im Freien einfügt. Die grosse Veranda bietet einen Blick auf die Engadiner Berge, während die benachbarten Sportanlagen dem Ambiente im Wechsel der Jahreszeiten einen ganz eigenen Charakter verleihen. Eislaufen und Curling gehören zum Winter; Tennis und der Spielplatz prägen die wärmeren Monate. Die italienische Küche bildet die Grundlage der Speisekarte, wobei mediterrane Einflüsse, Spezialitäten aus dem Veltlin und Wildgerichte für Abwechslung sorgen. Zu den hausgemachten Nudeln gehören Pizzoccheri mit Käse, Kartoffeln, Kohl, Butter und Salbei sowie Ravioli mit Ricotta und Spinat. Die Auswahl reicht von Tagliatelle mit Pilzen bis hin zu pikanten Penne, ergänzt durch Salate, Fleisch- und Fischgerichte. Die Pizzaauswahl umfasst bekannte Kombinationen sowie eine Valtellina-Variante mit Bresaola und Steinpilzen. Ausserdem gibt es Flammkuchen, darunter einen mit Gorgonzola und Walnüssen. Desserts und Eis werden hausgemacht. Walnusskuchen, Apfelstrudel und Schokoladenkuchen stehen neben Eisbechern und Affogato auf der Karte, sodass das Restaurant sowohl für den süssen Genuss als auch für eine vollständige Mahlzeit eine gute Wahl ist. Familien sind ausdrücklich willkommen; die Freizeitangebote im Freien liegen so nah, dass Eltern ihre Kinder von der Terrasse aus im Blick behalten können. Hunde sind sowohl drinnen als auch draussen willkommen. Zum Mitnehmen gibt es Pizza, Eis und Gerichte aus der Speisekarte, und zu Stosszeiten können Tische im Voraus reserviert werden.

Moosalpstrasse 357, 3923 Törbel

+41279521495

Das Restaurant Moosalp liegt oberhalb von Törbel auf einer Höhe von 2.048 Metern und verbindet ein Bergziel mit einer Familiengeschichte, die 1964 begann. Amadé Kalbermatten und sein Sohn Jeremy führen das Restaurant nun in der dritten Generation weiter, während Priscilla dessen visuelle Identität gestaltet, einschliesslich der Speisekarten und des Logos. Das markante Satteldach des Gebäudes spiegelt die Form einer gegenüberliegenden Almhütte wider – eine Auflage, die bei der Genehmigung des ursprünglichen Baus festgelegt wurde. In der Küche werden lokale Produkte in Gerichten verarbeitet, die von traditionellen Käsegerichten bis hin zu zeitgenössischeren Kombinationen reichen. Raclette wird von über einem Holzfeuer erhitztem Käse abgeschabt und mit Kartoffeln, kleinen Zwiebeln und Gewürzgurken serviert. Eine weitere Variante kombiniert Walliser Trockenaprikosen mit Johannisberg-Wein, weissem Balsamico-Essig und Curry. Die Moosalp-Rösti vereint Speck, Feigen und geschmolzenen Käse. Zu den vegetarischen Gerichten gehören Blumenkohl mit Tahini, Granatapfel, Mandeln und Dukkah, ein Süsskartoffelragout mit Naan sowie ein Burger aus Kichererbsen und Rote Bete. Auf der Speisekarte stehen ausserdem Eglifilets aus Raron, Kalbs-Cordon-Bleu mit Walliser Schinken und Käse sowie Lamm-Entrecôte mit Kräuterkruste. Balbinas Minestrone hält die Erinnerung an eine frühere Generation in der Küche lebendig. Das Restaurant wurde im Laufe der Zeit um einen Wintergarten, die Mischabel Lounge, eine Terrasse und den Weinkeller Cantina Carmen für Verkostungen und private Anlässe erweitert. Tischreservierungen sind möglich. Die Anfahrt mit dem Auto erfolgt über die Strasse durch Törbel; Wintergäste, die aus Bürchen kommen, können den Alpenschnaager-Transport nutzen.

Via Traunter Plazzas 7, 7500 St. Moritz

+41818375050

Das Restaurant Hauser bringt eine familiäre Konditoreitradition ins Zentrum von St. Moritz. Das Unternehmen liess sich 1955 hier nieder, als Albert Hauser nach den früheren Jahren der Familie in Zürich ein Café, ein Restaurant und ein kleines Hotel eröffnete. Heute führen Nina und Nik Hauser diese Tradition fort – mit einem Restaurant und einer Konditorei, die sich an derselben Adresse an der Via Traunter Plazzas befinden. Die Konditorei ist nach wie vor ein wichtiger Bestandteil des Erlebnisses, neben herzhafter Küche und regionalen Zutaten. Das Restaurant heisst sowohl Einheimische als auch Hotelgäste willkommen, und seine Terrasse bietet einen schönen Ort im Freien für eine Mahlzeit. Eine der Spezialitäten des Hauses ist die „Piöda“, ein heisser Stein, der an den Tisch gebracht wird, damit die Gäste Fleisch, Fisch und Gemüse nach eigener Wahl selbst garen können. So wird die Zubereitung zum Teil des Essens, und jeder hat die Kontrolle darüber, wie sein Essen zubereitet wird. Die Küche bereitet zudem Bündner Spezialitäten und vegetarische Gerichte zu. Kuchen, Gebäck und saisonale Süssspeisen stammen aus der hauseigenen Konditorei, zu deren bekannten Produkten unter anderem der Engadiner Nusskuchen gehört. Hinter dem kulinarischen Angebot steht eine Familiengeschichte, die sich über vier Generationen erstreckt – von der ursprünglichen Bäckerei und Konditorei bis hin zum heutigen Hotel und Restaurant. Der Architekt Robert Obrist verlieh dem Gebäude 1970 seine unverwechselbare Form, indem er den Neubau auf Pfeilern über den bestehenden Räumlichkeiten errichtete. Zu den jüngeren Projekten der Familie gehört ein Permakulturgarten in Samedan – ein weiterer Ausdruck ihres Interesses an den Zutaten und der Landschaft des Engadins.

Via Dimlej 1, 7500 St. Moritz

+41818333000

Mo–So 11:30–14:00, 18:00–22:00

Das Restaurant Engiadina am Innfall liegt an der Via Dimlej am St. Moritzer See und den Innfällen, nur wenige Gehminuten vom Bahnhof und Busbahnhof entfernt. Die Speisekarte vereint Schweizer Klassiker mit Pasta und Gerichten aus dem benachbarten Veltlin. Das Ergebnis ist eine umfangreiche Speisekarte, die von einer einfachen Suppe über einen Teller hausgemachter Pasta bis hin zu einem Menü rund um das Käsefondue reicht. Die Bündner Gerstensuppe gibt einen Einblick in die regionale Küche, während die Auswahl an Wurstwaren getrocknetes Rindfleisch, Rohschinken, Coppa und Salsiz umfasst. Bei den Nudelgerichten gibt es unter anderem Nudeln mit Wildschweinsauce, Pizzoccheri aus dem Veltlin und Ravioli nach Engadiner Art. Taleggio-Risotto und Kartoffelknödel mit Gorgonzola erweitern das Angebot an Käsegerichten über den Fonduetopf hinaus. Zu den herzhaften Hauptgerichten zählen geschmorte Kalbshaxe mit Risotto, Kalbsschnitzel nach Zürcher Art mit Rösti sowie gegrillter Alpen-Saibling, serviert mit Mandeln, Gemüse und Kartoffelgratin. Rinderfilet und ein Roastbeef-Spiess bieten weitere Alternativen. Fondue gibt es in verschiedenen Varianten, von der traditionellen Käsezubereitung bis hin zu Versionen mit Tomaten, Steinpilzen oder Champagner. Auch bei den Desserts zeigt sich die gleiche grosszügige Vielfalt an Einflüssen. Apfelstrudel wird mit Vanillesauce oder Zimteis serviert, während Tiramisu, katalanische Creme und Haselnuss-Parfait für einen abwechslungsreichen Abschluss sorgen. Die Lage am See verleiht dieser Zusammenstellung regionaler und benachbarter kulinarischer Traditionen ein unverwechselbares St. Moritz-Flair.

Via dal Bagn 5, 7500 St. Moritz

+41818332579

Das „Banfi’s“ ist ein Familienrestaurant an der Via dal Bagn in St. Moritz Bad, dessen Küche auf hausgemachte Zubereitungen setzt. Suppen, Gnocchi, Tagliatelle, Burger und Desserts werden, soweit möglich, im Haus zubereitet. Die Speisekarte vereint vertraute alpine Hausmannskost, italienische Einflüsse und ein thailändisches Curry, wodurch das kleine Restaurant eine grössere Vielfalt bietet, als sein Standort vermuten lässt. Rindertartar und Cordon Bleu sind die beiden Gerichte, die am engsten mit dem Haus verbunden sind. Das Tartar wird aus von Hand gehacktem Rinderfilet zubereitet und auf Bestellung mit Öl, Zitrone, Zwiebeln, Kapern, Gurke, Gewürzen und Eigelb verfeinert. Das Cordon Bleu besteht aus mit Schinken und Käse gefülltem Schweinefleisch, das mit einer hausgemachten, rustikalen Panade verfeinert wird. Grössere Portionen können im Voraus bestellt werden. Rotes Thai-Curry bietet eine weitere Geschmacksrichtung und kombiniert Gemüse, Pilze und Reis mit einer Auswahl an Garnelen, Hähnchen oder einer vegetarischen Zubereitung. Hausgemachte Gnocchi sind ein weiterer Grund, über die typischen Fleischgerichte hinaus zu probieren. Die gedruckte Speisekarte ist in vier Sprachen erhältlich, was die internationale Zusammensetzung der Gäste widerspiegelt, während im Speisesaal eine ungezwungene Atmosphäre herrscht. Kaffee und Aperitif tragen ebenfalls dazu bei, dass das Restaurant als Treffpunkt in der Nachbarschaft fungiert. Telefonische Reservierungen sind willkommen, und Gruppen ab acht Personen werden gebeten, sich im Voraus auf ein gemeinsames Menü zu einigen. Diese Regelung ermöglicht einer grösseren Tischgesellschaft ein aufeinander abgestimmtes Essen und bewahrt gleichzeitig den persönlichen Charakter eines Familienbetriebs.

55 quai des Mariniers, 49350 Gennes-Val-de-Loire

+33241457531

Mo–So 12:00–14:30, 19:00–21:00

„La Route du Sel“ befindet sich in einem traditionellen Tuffeau-Haus am Ufer der Loire in Le Thoureil, zwischen Angers und Saumur. Das 1851 erbaute Gebäude am Flussufer ist ein fester Bestandteil des alten Dorfbildes, und der Name des Restaurants erinnert an den Salztransport auf dem Fluss von Nantes in Richtung Zentralfrankreich. Das Lokal präsentiert sich als Familienrestaurant, dessen Wurzeln über fünf Generationen hinweg in der Region liegen. Von der Terrasse und dem Garten aus hat man einen Blick auf die Loire, während der Speisesaal im Innenbereich eine geschützte Atmosphäre bietet. Im Mittelpunkt der Küche stehen frische Produkte von lokalen Lieferanten, wobei das Gemüseangebot je nach Jahreszeit wechselt und einige Gerichte mit hausgemachter Pasta serviert werden. Fisch aus dem Fluss nimmt hier einen besonderen Platz ein: Aal, Hecht und Zander gehören zu den Spezialitäten. Die Küche greift auch auf Geflügel und Fleisch von Produzenten aus der näheren Umgebung zurück, dazu werden natürliche und regionale Weine serviert. Marie Monmousseau leitet die Küche, während Konditor Laurent Mercier das ganze Jahr über für die Desserts sorgt. Die Auswahl an Desserts bildet den krönenden Abschluss des Essens – vom lokalen Crémet über Obsttörtchen bis hin zu Schokoladenspezialitäten. Die Kombination aus Küche und Ambiente macht diesen Ort zu einem idealen Ort, um die Loire sowohl auf dem Teller als auch durch die Aussicht zu entdecken. Ein Tisch kann direkt telefonisch reserviert werden. Die Wahl zwischen einem Platz im Innenbereich und einem Sitzplatz am Flussufer bietet dem Restaurant zwei unterschiedliche Ambiente unter einem Dach.

2 quai de la Loire, 49350 Gennes-Val-de-Loire

+33241512886

„De Loire & d’Ailleurs“ ist das Restaurant von Küchenchef Bryan Laubin und Restaurantleiterin Amandine Dumas in Les Rosiers-sur-Loire. Ihr Konzept verbindet südfranzösische Einflüsse mit dem Ambiente des Anjou, wobei sie sich insbesondere von der Provence und den Landes inspirieren lassen und dabei stets Wert auf regionale Zutaten legen. Die Küche bietet saisonale Menüs an, wobei zusätzliche Empfehlungen neben der Hauptauswahl auf der Tafel vermerkt sind. Die veröffentlichte Sommerkarte veranschaulicht, wie diese Einflüsse zusammenkommen: Ein Anjou-Salat kombiniert Rillauds, Pilze und Tomme de Loire, während die Schnecken aus Cornillé-les-Caves stammen. Eine Tomaten-Vorspeise besteht aus geräuchertem Mozzarella und Focaccia mit Espelette-Pfeffer, Basilikum und Estragon. Zu den Fisch- und Meeresfrüchtegerichten gehören Makrele mit Tomaten-Gazpacho und Knoblauch-Croutons sowie kleine Tintenfische mit Petersilie und Knoblauch, serviert mit Tintenfisch-Nudeln. Ein paniertes Auberginengericht, das ausdrücklich als vegetarisch angeboten wird, wird von gegrillten Zucchini, Ratatouille, Pfeffersauce und geräuchertem Mozzarella begleitet. Zu den Fleischgerichten auf dieser Speisekarte gehören Kalbstatar mit Haselnussöl und Polenta-Pommes sowie ein je nach Angebot ausgewähltes Stück Rindfleisch. Bei den Desserts setzt sich die Mischung aus regionalen und eher individuellen Ideen fort, mit einer Pavlova aus dem Anjou, Melonenparfait, Vanillecreme-Windbeuteln sowie einem Fondant aus Süsskartoffeln und weisser Schokolade. Ausserdem gibt es Käse- und Eiskreationen. Diese Gerichte zeigen die Bandbreite der Küche und stellen kein festes Versprechen dar, was bei jedem Besuch erhältlich sein wird. Reservierungen werden direkt telefonisch entgegengenommen, wobei das Team des Ehepaars sowohl die Küche als auch den Service übernimmt.

20 bis rue Foulques Nerra, 49350 Gennes-Val-de-Loire

+33241679564

„Les Pieds Bleus“ ist das Restaurant in der „La Cave aux Moines“ in Préban, wo angrenzende unterirdische Stollen zu Speisesälen umgestaltet wurden. Das Ambiente macht die Verbindung der Region zu Stein und Essen auf ungewöhnliche Weise greifbar: In diesen ehemaligen Tuffeau-Abbaustollen befindet sich auch eine aktive Pilzzucht. Das Restaurant kocht mit Pilzen, die in eben diesem Höhlenkomplex angebaut werden, wodurch Anbau und Küche eng miteinander verbunden sind. Pariser Pilze, Austernpilze und Shiitake sind die drei Sorten, die vor Ort gezüchtet werden. Fouées sind die andere zentrale Spezialität. Diese kleinen Brote werden vor Ort hergestellt und in traditionellen Holzöfen gebacken; sie gehen zu hohlen Taschen auf, die man, solange sie noch warm sind, öffnen und nach Belieben füllen kann. Das Haus empfiehlt als typische Beilagen Butter, Rillettes, weisse Bohnen, Käse und Pilze. Gefüllte Galipettes, eine weitere lokale Pilzzubereitung, gehören ebenfalls zu den regionalen Gerichten. Weine aus der Loire begleiten die Menüs, und auch die Kinderkarte folgt dem gleichen regionalen Thema. Dank der miteinander verbundenen Räume eignet sich das Restaurant sowohl für Familienfeiern als auch für grössere Anlässe wie Geburtstage und Geschäftsessen. Gäste können zudem den Stollen im Rahmen einer separaten Führung oder auf eigene Faust erkunden und dabei erfahren, wie Tuffstein abgebaut wurde und wie sich der Pilzanbau unter Tage entwickelte. Ein Weinkeller bietet Verkostungen und Flaschen aus der Loire an, darunter Weine der Appellationen Saumur und Anjou. Die Kombination aus Brotbacköfen, in der Höhle gezüchteten Pilzen und alten Steinbruchräumen verleiht diesem Restaurant eine enge Verbindung zu den praktischen Traditionen des Anjou.

Lieu-dit La Bachellerie, 49320 Gennes-Val-de-Loire

+33241455357

Das „Les Fouées de Grézillé“ bietet in einem renovierten unterirdischen Restaurant in La Bachellerie ein Menü an, bei dem die kleinen, im Holzofen gebackenen Brote aus dem Anjou im Mittelpunkt stehen. Das Ambiente in der Höhle ist Teil des Erlebnisses und verbindet einen gemütlichen Speiseraum in der Höhle mit einer Kochkunst, bei der der Holzofen im Mittelpunkt steht. Die „Fouées“ bilden den roten Faden des Menüs und werden mit einer Auswahl an Füllungen und Beilagen serviert, die aus frischen saisonalen Zutaten und Produkten lokaler Erzeuger zubereitet werden. Auf der Speisekarte stehen unter anderem Rillettes aus reinem Schweinefleisch, gesalzene Butter und „Rillauds“ sowie geschmorte weisse Bohnen aus der Vendée und gekochte frische Pilze. Diese bieten vielfältige Möglichkeiten, die Brote zu füllen, und verleihen dem Essen eine Abfolge unterschiedlicher Geschmacksnuancen. Ein grüner Salat begleitet ein im Holzofen zubereitetes Käsegratin mit Tomme d’Anjou und Guignolet, wodurch das regionale Thema sich durch das gesamte Menü zieht. Als Dessert bietet das Haus hausgemachten Crémet d’Anjou mit Coulis aus roten Früchten sowie Eis oder Sorbet an. Das Menü umfasst ausserdem einen Aperitif, einen Rotwein aus dem Anjou oder einen Roséwein aus der Loire sowie Kaffee oder einen Früchtetee. Das Restaurant arbeitet auf Reservierung und kann Mahlzeiten für Gruppen von mindestens fünfundzwanzig Personen organisieren. Bei Online-Anfragen werden die voraussichtliche Ankunftszeit sowie die Anzahl der Erwachsenen und Kinder abgefragt; eine Rückbestätigung schliesst die Buchung ab. Die Kombination aus unterirdischem Ambiente, lokalen Weinen und Brot aus dem Holzofen bietet einen konzentrierten Einblick in die unverwechselbare kulinarische Tradition des Anjou.

41 Sarré, 49350 Gennes-Val-de-Loire

+33241518132

Die „Auberge du Moulin de Sarré“ lässt die lokale Tradition der „Fouée“ in einer noch in Betrieb befindlichen Mühle in Sarré, in der Nähe von Gennes, wiederaufleben. Diese kleinen Brottaschen werden aus steingemahlenem Mehl von Weizen hergestellt, der in Sarré gemahlen wurde, wodurch die zentrale Spezialität des Restaurants direkt mit der Arbeit der Mühle verbunden ist. Das Haus erklärt die Herkunft des Brotes anhand der alten Praxis, Teigreste zu verwerten, während sich der Brotbackofen aufheizte, und die kleinen Brote anschliessend sofort mit Füllungen zu verzehren. Hier bietet die „Fouée“-Speisekarte eher eine Abfolge von Beilagen als ein einzelnes Hauptgericht auf einem Teller. Frische Butter, Geflügel-Rillettes von der „Ferme de la Touche“, hausgemachte gewürzte Zucchettenterrine und weisse Bohnen begleiten das Brot. Eine weitere Füllung, die sogenannte „Müllerfüllung“, kombiniert Tomaten, frische Pilze, Schinken und Zwiebeln mit Fenchel. Salat, Käse und ein saisonales Dessert runden das Essen ab, dazu wird Rotwein aus dem Anjou serviert. Eine separate Forellenvariante bietet vor der „Fouée“-Auswahl im Holzofen gegarten Fisch mit Weisswein aus dem Anjou; diese Zubereitung muss aufgrund der Garzeit im Voraus bestellt werden. Die Auberge verfügt über drei Speisesäle und empfängt auch private Gruppen, denen die exklusive Nutzung der Räume, traditionelle Menüs sowie Arrangements mit Unterhaltung oder Tanz angeboten werden. Lokale Künstler und Themenveranstaltungen sind ein weiterer Bestandteil des Restaurantlebens. Der Schwerpunkt liegt weiterhin auf Brot, regionalen Beilagen und gemeinsamen Tischen, wobei das Mehl aus der Mühle dem Essen eine besonders deutliche Verbindung zur Umgebung verleiht.

Kartuska 13, 83-324 Brodnica Górna

+48726674673

Das „Złota Rybka“ vereint ein Fischrestaurant, eine Pizzeria und einen Veranstaltungsraum für Feiern unter einem Dach in der Kartuska-Strasse in Brodnica Górna. Die Küche ist von der kaschubischen Region geprägt, wobei der Schwerpunkt auf frischem Fisch liegt, der nach regionalen Rezepten zubereitet wird. Der Speisesaal eignet sich sowohl für alltägliche Mahlzeiten als auch für besondere Anlässe: Ein Familienmittagessen, ein Abendessen zu zweit oder ein Treffen mit Freunden – all das passt zum Selbstverständnis des Restaurants. Die Speisekarte geht über Fischgerichte hinaus. Es gibt Suppen, Hauptgerichte, Pizzen, Kebabs, Hamburger, Salate und „Zapiekanki“, die offenen Baguette-Sandwiches, wie man sie aus polnischen Imbissen kennt. Diese Auswahl bietet einer Gruppe verschiedene Möglichkeiten, ohne dass jeder dasselbe Gericht bestellen muss. Das Restaurant beschreibt seinen Ansatz als eine Kombination aus Tradition und modernen Akzenten unter Verwendung regionaler Zutaten. Feierlichkeiten sind ein weiterer wichtiger Bestandteil des Geschäfts. Ein geräumiger Veranstaltungsraum bietet Platz sowohl für kleinere Zusammenkünfte als auch für grössere Feiern, darunter Hochzeiten, Erstkommunionfeiern und Geburtstage. Menüs und Dekorationen werden passend zum Anlass zusammengestellt. Ein Garten bietet Platz für Aktivitäten im Freien, und Kinderunterhaltung, darunter eine Hüpfburg und organisierte Aktivitäten, kann Teil einer Veranstaltung sein. Für Mahlzeiten an anderen Orten bietet die Küche einen Lieferservice nach Brodnica Górna und in die umliegenden Dörfer an, ebenso wie Catering für private Feiern und Firmenveranstaltungen. Die Catering-Menüs können individuell auf die jeweilige Veranstaltung zugeschnitten werden. Zum Anwesen gehören auch Gästezimmer, wodurch Unterkunft und Restaurant für Besucher, die an einer Feier teilnehmen oder Zeit in Kaschubien verbringen, unter einem Dach vereint werden.

ul. Kartuska 40, Garcz, 83-333 Chmielno

+48586842292

Mo–So 11:00–21:00

„KrzewiRog“ ist eine „Karczma“, ein traditionelles Landgasthaus, in der Kartuska-Strasse in Garcz, einem Dorf an der Strasse zwischen Chmielno und Kartuzy, in der Nähe des Łapalickie-Sees. Dem Haus zufolge werden die Rezepte von den Frauen der Familie Jóskowski von Generation zu Generation weitergegeben, und der Grossteil des Wilds und Fisches stammt aus den kaschubischen Seen sowie von Bauern aus der Umgebung. Die Speisekarte ist umfangreich und durch und durch regional geprägt. Zu den Vorspeisen gehören Brot mit Schmalz und eingelegten Gurken, Hering in Sahnesauce, Kartoffelpuffer mit Zucker oder saurer Sahne, saurer Roggen-Żurek, serviert in einem Brotlaib mit Ei, sowie der hauseigene „Plińc“, der kaschubische Kartoffelpuffer. Bei den Suppen reicht das Angebot von klarem Rote-Bete-Barszcz und Hühner-Rosół mit Nudeln über Kutteln, ein Gulasch namens Bogracz, einen kalten Sommersalat Chłodnik bis hin zu einer mit Gänsefleisch gekochten Steckrübensuppe. Der Küchenchef empfiehlt Kohlrouladen, Grossmutters Rinderroulade, Schweinefilet nach Bauernart und Entenkeule mit Preiselbeeren. Es gibt eine umfangreiche Auswahl an Schweine- und Geflügelspeisen, von paniertem Schnitzel und gebratenem Schweinshaxen bis hin zu Schweinefilet in Honig und einem kaschubischen Schnitzel. Bei den Fischgerichten gibt es gebackenen heimischen Maränen sowie Kabeljau, Forelle, Barsch, Zander und Lachs. Die Pierogi sind mit Kohl und Pilzen, Fleisch, Käse, Kartoffeln oder Erdbeeren gefüllt, und die vegetarische Ecke bietet Pfannkuchen, Kopytka-Kartoffelklösse und einen Gemüsespiess. Kuchen und Eis runden das Essen ab. Neben dem Gasthaus steht das neuere Adamowo-Gebäude, das für Hochzeiten, Geburtstage, Jubiläen und Tagungen genutzt wird; es verfügt über Gästezimmer über dem Restaurant und einen etwa hundert Meter entfernten Strand.

Wichrowe Wzgórze 13, 83-333 Chmielno

+48604595130

„Wichrowe Wzgórze“ ist ein Restaurant in einer Familienferianlage am Kłodno-See in Chmielno, in der Kaschubischen Seenplatte. Das Unternehmen wurde 1994 von Maria und Andrzej Kostuch gegründet und begann mit zwei Gästezimmern auf einem kleinen Gartenbau- und Agrotourismusbetrieb. Seitdem hat es sich zu einem Ferien- und Tagungskomplex entwickelt, wobei das Restaurant das Interesse der Familie an der kaschubischen Küche in seine Speisen einfliessen lässt. Die Küche orientiert sich an regionalen Rezepten und verwendet lokale Produkte, wobei der Schwerpunkt auf vertrauten Gerichten liegt, die mit Familienmahlzeiten verbunden sind. Fisch, Suppen und Salate stehen neben herzhaften Gerichten nach Hausmannskost, sodass die Gäste ihre Mahlzeit auf vielfältige Weise zusammenstellen können. Ein besonderer Schwerpunkt des Angebots liegt auf Backwaren. Täglich werden vor Ort Kuchen gebacken, wobei Käsekuchen, Apfelkuchen, Festtagskuchen und saisonale Backwaren zu den Spezialitäten zählen. Ein Stück Kuchen kann daher ebenso ein Grund für einen Besuch sein wie eine vollständige Mahlzeit. Das Restaurant nimmt Tischreservierungen per Telefon oder E-Mail entgegen. Gruppen von mehr als zehn Personen müssen ihre Menüauswahl und die Servierzeit im Voraus vereinbaren, damit sich die Küche auf die Gruppe vorbereiten kann. Auf dem weitläufigen Gelände finden auch Hochzeiten und andere Familienfeiern statt. Die Lage verbindet das kulinarische Erlebnis mit der umliegenden Seenlandschaft: Das Resort liegt im Kaschubischen Landschaftspark, in der Nähe der Kaschubischen Strasse und der Raduńskie-Seen-Route. Die Besitzer organisieren zudem Begegnungen mit Volkskünstlern und Geschichtenerzählern, die dieselben regionalen Traditionen widerspiegeln, die auch die Küche des Restaurants prägen.

ul. Gryfa Pomorskiego 63, 83-333 Chmielno

+48575757160

Mo–So 12:00–20:00

Skolimówka ist eine Pension mit einem grossen Restaurant an der Gryfa-Pomorskiego-Strasse, der Hauptstrasse durch Chmielno, etwa zweihundert Meter vom Dorfzentrum entfernt und mit Blick auf den Białe-See. Das Haus beschreibt seine Küche schlicht als Hausmannskost, die auf kaschubischen und traditionellen polnischen Rezepten basiert, und verfügt über eine Handvoll Zimmer für Gäste, die ein paar Nächte am See verbringen möchten. Im Frühling und Sommer beginnt der Tag mit einem Frühstück auf einer Terrasse mit Blick auf das Wasser. Die Speisekarte setzt auf Fisch aus See und Meer. Es gibt gebackene Forelle, Barsch oder Zander in Dillsauce, Kabeljau in einer cremigen Pilzsauce, Heilbutt sowie Kabeljau in einer knusprigen Panko-Panade mit groben Pommes frites und Tartarsauce. Der Vendace, ein kleiner lokaler See-Fisch, wird nur von Juni bis September angeboten. Zu den Fleischgerichten gehören ein mariniertes, in der Pfanne gebratenes Schweineschnitzel, eine mit Käse gefüllte Hähnchenbrust nach „de volaille“-Art, ein Holzfäller-Teller mit Kartoffelpuffer und Schweinegulasch sowie – nur am Wochenende – Gänsemägen in einer Sahnesauce mit Liebstöckel und Preiselbeeren. Pierogi werden von Hand geformt: nach russischer Art, mit Fleisch, mit Obst oder als winzige Teigtaschen mit Pilzen; für einen Tisch, der gemeinsam essen möchte, wird eine Schüssel mit vierzig Stück angeboten. Zu den Suppen gehören saurer Roggen-Żurek mit Ei und Weisswurst, eine Tomatensuppe aus hausgemachter Sommer-Passata und eine cremige kaschubische Fischsuppe. Salate gibt es vom Selbstbedienungsbuffet, und für Kinder gibt es Pfannkuchen und kleinere Portionen. Das Haus betreibt ausserdem einen Catering-Service und einen kleinen Laden und richtet Familienfeiern aus; der Strand mit Anlegesteg liegt etwa fünfhundert Meter entfernt.

Hradní 2, 669 02 Znojmo

+420702203232

Die „Enotéka znojemských vín“ vereint einen Weinverkostungsraum mit einem Café auf dem Gelände der ehemaligen Brauerei in der Hradní-Strasse. Das Ambiente verbindet modernes Interieur mit dem Schlossviertel von Znojmo, ganz in der Nähe der Rotunde der Heiligen Katharina. Im Mittelpunkt steht das eigenständige Entdecken: An Selbstbedienungs-Weinspender können Besucher mithilfe einer aufladbaren Karte Weine und Verkostungsmengen auswählen. Das Angebot konzentriert sich auf die Weinregion Znojmo und vereint zahlreiche lokale Erzeuger an einem Ort. Der aktuelle Weinkatalog umfasst bekannte regionale Rebsorten wie Grüner Veltliner, Sauvignon, Riesling und Pálava sowie weniger bekannte Rebsorten und Cuvées. So lassen sich verschiedene Stile vergleichen, ohne den gesamten Besuch einem einzigen Weingut widmen zu müssen. Am Eingang befindet sich zudem ein Café mit Kaffee und lokal hergestellten Kuchen, sodass nicht alle Begleitpersonen Weinverkoster sein müssen. Im Inneren nehmen Sitzbereiche aus dunklem Holz verschiedene Ebenen innerhalb einer hellen, von Chybik und Kristof entworfenen architektonischen Hülle ein. Fenster rahmen den Blick auf die St.-Nikolaus-Kirche ein, während die Sitzgelegenheiten im Freien den Blick über das Dyje-Tal und die historische Altstadt freigeben. Man kann den Ort als Ziel für eine Weinprobe oder einfach als malerischen Zwischenstopp während eines Spaziergangs durch das Burgviertel nutzen. Die Tourismusorganisation beschreibt zudem Räumlichkeiten, die für private Feiern und Firmenveranstaltungen zur Verfügung stehen. Für Gruppen ist es sinnvoll, die Details im Voraus zu besprechen; bei einem individuellen Besuch liegt der Reiz darin, sich selbst eine Route durch die Weine der Region zusammenzustellen.

Horní Česká 35, 669 02 Znojmo

+420721441413

Mo–Fr 08:00–22:00; Sa 09:00–23:00; So 10:00–23:00

Das „La Familia Café“ in der Horní Česká vereint ein Café und eine hauseigene Konditorei mit einer umfangreichen Speisekarte. Die Räumlichkeiten strahlen Retro-Flair aus, und dank der zentralen Lage lässt sich der Besuch gut in einen Spaziergang durch Znojmo einbauen. Kaffee und ein Stück Kuchen sind nur eine Möglichkeit, das Lokal zu geniessen: Die Speisekarte reicht von tschechischen Gerichten über italienische Pasta bis hin zu Risotto. Zum Frühstück gibt es unter anderem Eier mit Speck und Bohnen, süssen Croissant-Toast und eine Portion hausgemachten Kuchen mit Cappuccino. Für eine reichhaltigere Mahlzeit stehen Svíčková mit Semmelknödeln, Schweinebraten mit Kohl oder Schnitzel zur Auswahl. Pilz-Kulajda mit einem pochierten Ei bietet eine weitere typisch tschechische Option. Das Pasta-Angebot reicht von Spaghetti mit Knoblauch und Chili bis hin zu Cannelloni, gefüllt mit Spinat und Ricotta. Die Konditorei stellt Kuchen und einzelne Süssspeisen her, darunter französische Macarons und amerikanischen Käsekuchen, und nimmt Sonderbestellungen entgegen. Dieses Angebot eignet sich für eine Gruppe, deren Mitglieder an ein und demselben Ort unterschiedliche Wünsche haben: Eine Person kann sich auf Kaffee und Dessert konzentrieren, während eine andere eine komplette Mahlzeit wählt. In der Tourismusliste wird der Ort zudem als Veranstaltungsort genannt, an dem nach Absprache Geburtstage, kleine Hochzeiten und Seminare organisiert werden können. Es lohnt sich daher, direkt Kontakt aufzunehmen, wenn Ihr Besuch mit einer Veranstaltung verbunden ist. Betrachten Sie das Lokal nicht nur als Konditorei, sondern als flexibles Café-Restaurant mit einem besonders starken Schwerpunkt auf Süssem.

Horní Česká 229/18, 669 02 Znojmo

+420774283633

„Půl na Půl“ vereint eine Konditorei, eine Bäckerei und ein Café in der Horní Česká im Zentrum von Znojmo. Das Geschäft wird von einem Ehepaar geführt, dessen gemeinsame Interessen dem Backen, dem Kaffee und dem Kochen gelten. Die französische Gastronomie ist ein wichtiger Einfluss, ebenso wie Ideen, die von anderen Köchen und Konditoren übernommen wurden. Ihr Konzept räumt einer Tasse Spezialitätenkaffee ebenso viel Aufmerksamkeit ein wie den dazu servierten Speisen. Das Brot wird mit einer Sauerteigkultur aus Weizen und Roggen gebacken, während hausgemachte Croissants eine leichtere, blättrige Alternative bieten. Dank der offenen Küche können Besucher die Zubereitung mitverfolgen, statt dass das Handwerk hinter einer Tür verborgen bleibt. Saisonale Brunchgerichte werden aus regionalen Zutaten und dem hauseigenen Brot zubereitet, sodass ein Besuch ebenso gut zu einer Mahlzeit werden kann wie zu einer Pause für etwas Süsses. Das wechselnde Angebot passt besser zu einer saisonalen Küche als zu einer festen Liste von Spezialitäten. Inmitten der historischen Altstadt gelegen, ist dies eine gute Adresse, die man im Hinterkopf behalten sollte, wenn man Znojmo zu Fuss erkundet. Man kann die Backwaren in den Mittelpunkt des Besuchs stellen oder sich für den Brunch entscheiden und Platz für ein gemeinsames Dessert lassen. Für alle, die daran interessiert sind, wie eine kleine Bäckerei funktioniert, bietet die einsehbare Küche einen weiteren Grund zum Verweilen. Tischanfragen werden im Voraus per SMS oder über die Social-Media-Kanäle des Cafés entgegengenommen. Eine Reservierung lohnt sich besonders, wenn ein Tisch im Mittelpunkt Ihrer Pläne steht.

Jana Palacha 1, 669 02 Znojmo

+420775748885

So–Do 10:00–22:00; Fr–Sa 10:00–23:00

Das „Corso cafe&pizza“ befindet sich in der Jana-Palacha-Strasse neben dem zentralen Parkbereich von Znojmo und verbindet eine Pizzeria mit einem Café, das von der alten Kaffeehaus-Tradition der Stadt inspiriert ist. Das restaurierte Lokal wurde 2014 wiedereröffnet, und seine Geschichte ist geprägt vom Einfluss der Wiener Kaffeehauskultur. Für die Pizzen wird italienisches Caputo-Mehl verwendet; zur Auswahl stehen unter anderem eine einfache Margherita mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum sowie reichhaltigere Kombinationen mit Rohschinken oder verschiedenen Käsesorten. Die vielfältige Küche bietet ausserdem Pasta, Rindfleisch-Burger, Flank Steak und tschechische Svíčková an, sodass sich nicht jeder am Tisch für eine Pizza entscheiden muss. Die Desserts werden vor Ort zubereitet, und der Lavazza-Kaffee gibt den Besuchern einen Grund zum Verweilen, auch wenn sie keine vollständige Mahlzeit planen. Das separate Kinderspielzimmer ist ein praktisches Detail für Eltern: Es befindet sich hinter Glastüren und verfügt über eine Rutsche, Klettergeräte und Spielzeug. In der städtischen Tourismusliste wird das „Corso“ in der Nähe des Stadtzentrums inmitten einer Parkanlage aufgeführt und verfügt über einen Garten im Freien für wärmeres Wetter. Man kann das Lokal daher sowohl für ein Familienessen im Innenbereich als auch für eine Pause im Freien während eines Spaziergangs in Betracht ziehen. Die Mischung aus vertrauten Gerichten, Kaffee und hausgemachten Süssspeisen macht die Planung einfach, wenn die Vorlieben unterschiedlich sind. Ein Festmahl kann mit Pizza beginnen, und das Dessert wird zum zweiten Teil des Besuchs. Tische können telefonisch oder über das Buchungsformular reserviert werden; die Bestätigung erfolgt per SMS.

Havraníky 145, 669 02 Havraníky

+420544230112

Mo Geschlossen; Di–Mi 17:00–21:00; Do 12:00–21:00; Fr–Sa 12:00–22:00; So 12:00–21:00

Das Restaurant Apri ist Teil des Weingutkomplexes Thaya in Havraníky, südlich von Znojmo in der Nähe des Nationalparks Podyjí. Das Restaurant befindet sich im Hauptgebäude eines architektonischen Ensembles, dessen Mittelpunkt ein umgebauter Getreidespeicher bildet. Es ist ein Ort, an dem man eine Mahlzeit geniessen kann, die eng mit der umliegenden Weinregion verbunden ist: Die Küche arbeitet mit saisonalen Zutaten, und die Weine aus eigenem Anbau sind ein wesentlicher Bestandteil des Erlebnisses. Traditionelle Rezepte werden zeitgemäss interpretiert, wobei laut offiziellen Tourismusquellen vor allem Wild aus der Region, Fisch und Kräuter aus dem Umfeld des Weinguts zum Einsatz kommen. Da die Speisekarte wechselt, liegt der Schwerpunkt eher auf der Saison als darauf, bei jedem Besuch ein bestimmtes Gericht zu versprechen. Weinverkostungen können das kulinarische Erlebnis bereichern, wobei ein Weinexperte die Weine und ihre Reifung in Fässern und Tanks erläutert. Zum Weingut gehören auch Unterkünfte und separate Räumlichkeiten für Veranstaltungen, sodass Gruppen mehr Möglichkeiten haben als nur einen Tisch im Restaurant. Die Gebäude und die landschaftlich gestaltete Umgebung machen die Architektur neben Essen und Wein zu einem weiteren Bestandteil des Besuchs. Für Gäste, die in der Umgebung von Znojmo übernachten, bietet das „Apri“ eine Abwechslung von den historischen Strassen der Stadt zu einem Weingut auf dem Land. Es eignet sich gut für einen geplanten Ausflug rund um ein Essen, insbesondere wenn jemand aus der Gruppe mehr über regionalen Wein erfahren möchte. Kontaktieren Sie das Restaurant im Voraus, um einen Tisch zu reservieren oder eine Gruppenverkostung zu besprechen. Hunde sind im Restaurant nicht gestattet.

ul. Droga Kaszubska 8A, Ostrzyce, 83-314 Somonino

+48586841877

„U Stolëma“ ist ein Erholungszentrum am See in Ostrzyce, an der Kaschubischen Strasse, die sich durch die Hügel der Kaschubischen Schweiz schlängelt. Es verfügt über ein Restaurant, das sowohl Durchreisende als auch Gäste der Zimmer und Ferienwohnungen bewirtet. Gegründet wurde es von Witosław Labuda; das Unternehmen wurde im März 1990 in Ostrzyce gegründet und bot von Beginn an Übernachtungsmöglichkeiten und Verpflegung am Seeufer an. Später kaufte es das zuvor gepachtete Ferienzentrum, erweiterte es 2010 um einen Spa- und Wellnessbereich und ist Mitglied des Tourismusverbands Kaszuby sowie der örtlichen Fischereigruppe. Das Restaurant ist in warmen Beige- und Rottönen gehalten, mit Holzvertäfelungen, Mustern aus kaschubischen Stickereien, die in Holz eingebrannt oder von hinten beleuchtet sind, sowie handgemalten Werken an einer Wand und an der Decke über der Tanzfläche. Im Sommer öffnet sich das Restaurant zu einer Terrasse mit Blick auf den Ostrzyckie-See, und eine neuere Aussenterrasse verfügt über eine Pergola mit einem beweglichen Dach. Die Küche serviert polnische und kaschubische Spezialitäten: Entenkeule mit hausgemachten Knödeln, das „Stolem“-Schnitzel, mit Gans und getrockneten Pflaumen gefüllte Pierogi, gegrillte Hähnchenbrust in Pfifferlingssauce und Kartoffel-Plińce mit Wildgulasch. Blutwurstkroketten sind ein weiteres regionales Gericht, ausserdem gibt es Geflügel, Fisch und Kindergerichte. Morgens wird Frühstück serviert, und von vormittags bis abends gibt es À-la-carte-Gerichte. Vier Säle ermöglichen drei separate Familienfeiern gleichzeitig, und ein 25 Quadratmeter grosser Kaminraum mit Jagddekoration bietet Platz für bis zu zwanzig Personen. Der See gehört zum Radunia-Ring aus zehn miteinander verbundenen Seen, und der Aussichtsturm Wieżyca liegt etwa sechs Kilometer entfernt.

Via Al Confine 16/A, 23823 Colico

+390341930257

Das „Il Mercante al Laghetto“ verbindet die Küche des oberen Comer Sees und des Veltlins mit einer ungewöhnlichen Lage an einem kleinen Naturteich im Industriegebiet von Colico. Das Restaurant verfügt über Innen- und Aussenbereiche und eignet sich daher sowohl für ein unkompliziertes Mittagessen als auch für ein ausgedehntes Abendessen. Verwenden Sie bei der Planung Ihres Besuchs die Adresse „Via Al Confine“; der Teich liegt abseits der Hauptuferpromenade von Colico am Comer See. Zu den regionalen Vorspeisen gehören Sciatt, Taroz, Bresaola mit Rucola und Parmesan sowie Platten mit Wurst- und Käsespezialitäten. Das Degustationsmenü ist für den gesamten Tisch konzipiert und beginnt mit einer gemischten Vorspeise des Hauses, gefolgt von einer Auswahl an ersten Gängen und einem Dessert. Es ist eine Option für mindestens zwei Personen, die gemeinsam verschiedene Aspekte des kulinarischen Repertoires der Küche erkunden möchten. Handgemachte „Pizzoccheri“ stehen ebenso auf der Speisekarte wie „Gnocchetti“ aus dem Valchiavenna und eine grosse Auswahl an gefüllten Nudelsorten. Ravioli können mit Barsch in Butter und Salbei, Weissfisch mit Mandeln und Limette oder Polenta mit Casera-Käse gefüllt sein. Zu den Hauptgerichten gehören paniertes Kalbsschnitzel, Kalbsbraten, Rippchen mit Polenta Taragna sowie Weissfisch in Butter und Salbei. Gegrillter Tomino-Käse und Beilagen aus saisonalem Gemüse bieten zusätzliche Auswahlmöglichkeiten. Für Kinder gibt es einfachere Nudel- und Hähnchengerichte, während die Dessertauswahl Tiramisu, Panna Cotta und Fruchtsorbets umfasst. Das Restaurant empfiehlt, am Wochenende zu reservieren. Derzeit wird täglich Mittagessen sowie von Dienstag bis Sonntag Abendessen serviert; montagabends ist geschlossen. Rufen Sie bitte im Voraus an, um zu reservieren und bestimmte Gerichte oder den Wunsch nach einem Platz im Freien zu bestätigen.

ul. Zamkowa 45, 83-300 Kartuzy

+48666579381

Die Pizzeria Leone befindet sich in der Zamkowa-Strasse in Kartuzy, der Kreisstadt dieses Teils von Kaschubien, und bezeichnet sich selbst als ein Stück Italien im Herzen der Region. Das Herzstück des Hauses ist ein mit Buchen- und Eichenholz befeuerter Ofen, der Temperaturen von rund fünfhundert Grad erreicht, sodass eine Pizza in weniger als drei Minuten fertig ist. Der Teig ist dünn und wird aus italienischem Tipo-00-Mehl hergestellt, und die Saucen basieren auf italienischen DOP-Tomaten. Da der Boden dünn ist, beschränkt die Küche die Anzahl der Beläge auf jeder Pizza, damit er knusprig bleibt. Die Auswahl ist gross und vereint Klassiker mit Eigenkreationen. Neben Margherita, Capricciosa und Salami gibt es eine vegetarische Pizza mit Pilzen und Paprika, eine Pizza mit Meeresfrüchten wie Thunfisch und Kapern, eine „Zorba“ nach griechischer Art mit Feta und Oliven, eine Spinatpizza mit Gorgonzola und sonnengetrockneten Tomaten sowie mehrere Varianten mit Oscypek, dem geräucherten Schafskäse aus den polnischen Bergen. Neuere „weisse“ Pizzen basieren auf Crème fraîche, wie zum Beispiel eine Carbonara-Variante und eine mit Birne, Parmaschinken, Gorgonzola und Mandeln, ausserdem gibt es ein Calzone. Neben Pizza bietet die Speisekarte Pasta mit Pesto oder einem Rindfleisch-Ragù, das im Haus „Leonese“ genannt wird, Pierogi, Salate, Hähnchengerichte, serviert mit Pommes frites oder Kartoffelecken und einem Salat aus frischem Gemüse, eine im Ofen gebackene Wurst sowie Khachapuri, das gebackene Fladenbrot mit Käse und Ei. Kaffee und Limonaden stehen auf der Getränkekarte. Die Pizzeria ist täglich ab Mittag geöffnet; die Speisen können vor Ort verzehrt, abgeholt oder innerhalb von Kartuzy und in die umliegenden Dörfer geliefert werden.

Via Giacomo Matteotti 46, 23824 Dervio

+393396778394

„Dietro L'Angolo“ ist eine familiengeführte Trattoria und Pizzeria in der Via Giacomo Matteotti in Dervio. Leonardo und Barbara kombinieren lombardische Gerichte mit einer umfangreichen Auswahl an Pizza, Grillgerichten und Meeresfrüchten und machen das Lokal so zu einer praktischen Wahl für Paare, Familien oder Freunde mit unterschiedlichem Appetit. Das Restaurant verfügt über einen Speisesaal, eine Terrasse und eine Bar, wobei der Holzofen einen wichtigen Bestandteil des Abendbetriebs bildet. Für ein regionales Essen empfiehlt sich als Vorspeise „Sciatt“, knusprige Buchweizenküchlein, gefüllt mit Casera-Käse, oder eine Platte mit Wurst- und Käsespezialitäten. „Pizzoccheri“ werden mit Kartoffeln, saisonalem Gemüse, Käse, Butter und Salbei serviert und sind für mindestens zwei Personen gedacht. Weitere Vorspeisen sind unter anderem Risotto mit Safran und Wurst, Tagliatelle mit Rindfleisch-Ragù sowie Linguine mit Venusmuscheln. Die Pizzaauswahl reicht von Margherita und Napoli bis hin zur Hausspezialität mit Wurst, Gorgonzola und Zwiebeln. Vegetarische Beläge, Calzoni und reichhaltigere Kombinationen mit Steinpilzen oder Speck erweitern die Auswahl. Neben Pizza gibt es gegrilltes Rindfleisch in Scheiben, Burger, ein paniertes Schweineschnitzel und gemischte frittierte Meeresfrüchte. Hausgemachte Panna Cotta, Tiramisu und Crema Catalana sorgen für einen vertrauten Abschluss. Von Montag bis Samstag wird ein Mittagsmenü angeboten, während Gruppen ab vier Personen sich nach dem abendlichen „Giro Pizza“-Format erkundigen können. Mittagessen wird täglich serviert, dienstagsabends ist regelmässig Ruhetag. Reservieren Sie telefonisch, insbesondere für Gruppen, und besprechen Sie Ernährungswünsche direkt: Obwohl alternative Pizzaböden angeboten werden, weist das Restaurant ausdrücklich darauf hin, dass die Zubereitung in einer Gemeinschaftsküche erfolgt.

Via Carlo Alberto 8, 23822 Bellano

+390341810317

Das „La Darsena“ in Bellano bringt die Valtellina-Küche der Familie Moschetti in einen Speisesaal mit Blick auf den Comer See. Grosse Fenster rahmen das Wasser ein, und dank der offenen Küche können die Gäste bei der Zubereitung der Speisen zusehen. Das Restaurant befindet sich im ehemaligen Seidenfabrikkomplex der Stadt an der Via Carlo Alberto und ist somit ein idealer Ort für eine Mittag- oder Abendpause bei der Erkundung von Bellano. Handgemachte Pizzoccheri nach einem altbewährten Familienrezept sind die Spezialität des Hauses. „Sciatt“, die knusprigen Buchweizenküchlein mit einer Füllung aus Casera-Käse, sowie eine Vorspeise aus dem Veltlin mit Bresaola geben einen ersten Einblick in die Bergküche der Speisekarte. Lokale Wurstwaren und Käsesorten aus dem Tal, darunter der „Storico Ribelle“, unterstreichen diese Verbindung zur Region. Auch der See ist auf dem Tisch präsent. Eine Auswahl an Vorspeisen mit Seefisch umfasst kleine Fische nach Carpione-Art, während Reis mit Barsch der traditionellen lokalen Zubereitungsweise folgt. Forelle mit Zitrusfrüchten bietet eine weitere Fischvariante. Als Fleischgang bietet das Restaurant sous-vide gegartes Rinderfilet, verfeinert mit Whisky und Honig, sowie herzhaftere saisonale Gerichte an. Zu den Desserts gehören Buchweizenkuchen und ein Apfelkuchen nach Familienrezept. Die Weinkarte und eine Auswahl an italienischen Craft-Bieren bieten zahlreiche Möglichkeiten, die Gerichte zu begleiten. Reservieren Sie im Voraus, wenn Ihnen ein Tisch am Fenster wichtig ist, insbesondere am Wochenende. Montags ist regulär Ruhetag, und Reservierungen für denselben Tag werden telefonisch entgegengenommen. Gruppen mit mehr als acht Personen sollten ebenfalls anrufen, damit das Restaurant die am besten geeignete Regelung besprechen kann.

Via Vittorio Veneto 29, 23822 Bellano

+390341810307

Das „Cavallo Bianco“ ist ein traditionsreiches Restaurant und eine Pizzeria am Seeufer von Bellano mit einem Speisesaal im Innenbereich und einer Terrasse direkt am Comer See. Küchenchef Alberto Riva und Daniela leiten eine Küche, die lokale Gerichte aus der Region um den See und aus den Tälern mit Holzofenpizza und Pinsa kombiniert. Die grosszügige Auswahl macht das Lokal zu einer guten Adresse für ein Familienessen oder für Freunde, die von einem Erkundungstag am Ostufer zurückkehren. Die Auswahl an Pizzen reicht von Margherita und Bufalina mit Büffelmozzarella bis hin zu ausgefalleneren Kombinationen wie Birne mit Taleggio oder Apfel mit Gorgonzola. Die Hausspezialität „Cavallo Bianco“ wird als halb Pizza, halb Calzone serviert, belegt mit Steinpilzen, Parmesan und scharfer Salami. Vegetarische Varianten und solche mit Sardellen reihen sich neben den bekannten Optionen mit Schinken, Pilzen und vier Käsesorten ein. Als Gerichte aus der Restaurantküche gibt es unter anderem als Vorspeisen „Missoltini“ mit Polenta, „Sciatt“ und geräucherte Forelle mit Orange. Pizzoccheri werden ab zwei Personen serviert, und die Pasta-Auswahl umfasst mit Barsch gefüllte Ravioli mit Kräutern und Pistazien. Gegrillte Forelle, Wolfsbarsch, gemischte frittierte Seefische und Fleischgerichte bieten zahlreiche Alternativen zur Pizza. Auch Hähnchen mit Pommes frites für Kinder steht auf der Speisekarte. Die Dessertkarte umfasst Tiramisu, Buchweizenkuchen mit Heidelbeeren und Panna Cotta mit Beerensosse. Es lohnt sich, bei der Reservierung einen Tisch mit Seeblick zu wünschen, insbesondere in stark frequentierten Ferienzeiten. Mittag- und Abendessen werden das ganze Jahr über serviert, doch die übliche montägliche Ruhetag regelt sich in der Hochsaison anders; rufen Sie daher das Restaurant an, um die Öffnungszeiten für Ihren Besuch zu bestätigen.

Frazione Biosio 1, 23822 Bellano

+390341821362

Das „Crotto di Biosio“ liegt am Hang oberhalb von Bellano, wo sich Terrassen zum Comer See und zu den umliegenden Bergen hin öffnen. Im Innenbereich verleihen Räume mit Kaminen dem Restaurant bei kühlerem Wetter eine einladende Atmosphäre. Dahinter befindet sich die natürliche Grotte, die als Vorratskammer genutzt wird und an den traditionellen Zweck eines „Crotto“ erinnert. Das Lokal entwickelte sich von einem lokalen Treffpunkt und einer Raststätte für Wanderer zu dem Familienrestaurant, das es heute ist. Die Küche greift auf die Erzeugnisse der nahegelegenen Täler zurück und verwendet neben Fisch- und Fleischgerichten auch Wurstwaren, Käse und saisonale Produkte. Eine gemischte Vorspeise besteht aus Salumi aus Marco d’Oggiono mit süss-saurem Gemüse. Hausgemachtes Trauben-Walnuss-Brot wird mit naturbelassenem Blauschimmelkäse und Honig aus Biosio serviert, während regionale Käsesorten mit Konfitüre oder Honig bestellt werden können. Zu den ersten Gängen gehören Crêpes mit Kürbis und Taleggio, frische Eiernudeln mit Wurstragout sowie Nudelauflauf mit Lachsforelle, Zucchini und Seefischrogen. Herzhaftere Gerichte sind Lammkoteletts mit Zucchini und Minze, gegrillte Wurst mit Polenta sowie Spiesse, serviert mit Polenta. Eine käsehaltige Polenta-Zubereitung und Gemüsebeilagen bieten Begleitpersonen weitere Optionen, ohne auf die gleichen Fleischgerichte zurückgreifen zu müssen. Hausgemachte Desserts und Weine im Glas ermöglichen einen einfachen Abschluss des Essens oder eine gemütliche Fortsetzung. Der Standort eignet sich ideal für ein Essen im Rahmen eines Ausflugs in die Hügel, wobei die Aussenterrassen bei geeignetem Wetter besonders reizvoll sind. Kontaktieren Sie das Restaurant, um zu reservieren und die aktuelle Speisekarte sowie die Öffnungszeiten zu erfahren, und geben Sie dann die Adresse von Biosio ein, wenn Sie Ihre Route von Bellano aus planen.

Località Bedemie 11, 11020 Gressoney-La-Trinité

+390125366803

Morgenrot ist ein Chalet-Restaurant auf den Wiesen von Bedemie oberhalb von Gressoney-La-Trinité und wird von seinem Besitzer Giorgio geführt. Die Küche bleibt dem Aostatal treu: Fondue chinoise, Polenta concia reich an geschmolzenem Käse und Zuppa alla valpellinentze, die lokale Suppe aus Brot, Kohl und Fontina, die im Ofen überbacken wird. Auch die Weinkarte bleibt nah bei der Heimat, mit Etiketten aus dem Aostatal und dem Piemont. Im Winter liegt das Chalet in tiefem Schnee und ist tagsüber auf Skiern erreichbar. Zum Abendessen holt ein Pistenfahrzeug die Gäste ab und bringt sie wieder hinunter, wodurch das Abendessen zu einer kleinen Expedition wird. Im Sommer ist es ein Spaziergang über grüne Weiden.

Località Bettaforca 6/A, 11020 Gressoney-La-Trinité

+393520972727

Das Ristoro Colle Betta liegt auf 2'727 Metern Höhe am Bettaforca-Pass, genau dort, wo der Sant'Anna-Bettaforca-Sessellift ankommt, inmitten des Skigebiets Monterosa zwischen dem Tal von Gressoney und dem Val d'Ayas. Im Winter halten Skifahrende auf der verschneiten Terrasse mit Blick auf das Monte-Rosa-Massiv an; im Sommer erreichen Wandernde den Weg von Stafal aus zu Fuss oder nutzen die Lifte über Sant'Anna. Die Hütte ist gross und auf zwei Etagen verteilt. Die Speisekarte vereint Gerichte aus dem Aostatal und dem Piemont mit Pizza, Sandwiches und Toasts für einen schnellen Zwischenhalt zwischen den Abfahrten, im Keller findet sich eine gute Auswahl an Weinen, und an der Bar werden Bier, Kaffee und heisse Schokolade ausgeschenkt. Geöffnet ist sie, solange die Lifte in Betrieb sind.

Località Sitten 16, 11020 Gressoney-La-Trinité

+390125366300

Das Ristoro Sitten ist eine Berghütte auf 2.300 Metern Höhe oberhalb von Staffal im Skigebiet Monterosa, von deren Terrasse aus man einen herrlichen Blick auf den Monte Rosa hat. Im Winter ist sie auf Skiern oder mit der Seilbahn Sant’Anna ab Staffal zu erreichen; im Sommer bringen die Seilbahn und ein Geländewagen-Shuttle Wanderer hinauf, oder man wandert selbst hinauf. Die von der Familie Comola geführte Hütte vereint zwei Funktionen in einem. Mittags ist es ein Selbstbedienungslokal mit schnellen Gerichten, warmen Sandwiches und Spezialitäten aus dem Aostatal für Skifahrer und Wanderer; abends verwandelt es sich in ein Restaurant mit regionaler Küche, und samstags in der Saison gibt es ein Abendessen in den Bergen mit einer Fahrt mit der Pistenraupe nach oben, nachdem die Lifte geschlossen haben. Für Übernachtungsgäste gibt es draussen eine holzbeheizte Whirlpool-Wanne und Betten für alle, die als Erste auf der Piste sein möchten.

Ljansbrukveien, 1250 Oslo

Mo–So 11:00–17:00

Café in Oslo, das Hausmannskost und Eis serviert. Mit Sitzgelegenheiten im Freien.

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Località Tschaval 5, 11020 Gressoney-La-Trinité

+390125366157

FZRY – kurz für FitzRoy – befindet sich in Tschaval, wo die Strasse am Ende des Gressoney-Tals endet und der Monte Rosa den Blick beherrscht. Ein junges Team führt die Bar und das Restaurant, das über einen Kamin und zwei Speiseräume verfügt, in denen altes Alpenholz mit einem modernen Look verbunden wird. Die Küche interpretiert Klassiker aus dem Aostatal mit Produkten aus der Umgebung neu: Fassone-Rinderfilet mit Limette und rosa Pfeffer, langsam gegartes Rindfleisch mit Thunfischsauce, frische Tagliolini mit Artischocken und Guanciale oder mit Torrette-Rotwein geschmorte Backe mit Polenta und glasierten Schalotten. Die Speisekarte wechselt mit den Jahreszeiten, und an der Bar werden Cocktails und Weine aus verschiedenen Regionen ausgeschenkt. Tische können online, telefonisch oder über WhatsApp reserviert werden.