Restaurant Wullenwever

„Wullenwever“ ist das Restaurant von Roy Petermann in einem Kaufmannshaus aus dem Jahr 1585 an der Beckergrube. Der Innenbereich und der überdachte Innenhof bieten zwei unterschiedliche Kulissen für denselben kulinarischen Ansatz: leichte, moderne Gerichte mit regionalen Wurzeln sowie mediterranen und maritimen Einflüssen. Der Innenhof ist mit einer Plane überdacht, die laut Restaurantangaben fast das ganze Jahr über genutzt werden kann.

Die Speisekarte wechselt alle drei Wochen, sodass die Küche den Schwerpunkt je nach Saison variieren kann. Die Auswahl kombiniert Fisch, Meeresfrüchte, Fleisch und Gemüse, anstatt sich durchgehend auf eine einzige Zutat zu beschränken. Eine veröffentlichte Speisekarte kombiniert warmgeräucherten Pfefferlachs mit Kürbis, Langustinen mit Möhren, Orange und Estragon sowie eine leichtere Interpretation von Borschtsch. Zu den Hauptgerichten gehören Heilbutt mit Spinat und Senf-Champagner-Beurre-Blanc oder gegrilltes Onglet mit Herbstgemüse und einer Sosse aus Rotwein und Schalotten. Ein Apfeldessert oder eine Auswahl an gereiftem Käse rundet diese Abfolge ab.

Die Gäste können zwischen einem Drei-Gänge-Menü und dem kompletten Fünf-Gänge-Menü wählen. Ein Sieben-Gänge-Überraschungsmenü ist für den gesamten Tisch auf Vorbestellung erhältlich, und auch ein vegetarisches Menü kann im Voraus bestellt werden.

Auch dem Wein wird ebenso viel Aufmerksamkeit geschenkt. Der Weinkeller umfasst deutschen Riesling, Chardonnay sowie Rotweine aus Europa und Übersee, darunter eine umfangreiche Auswahl an Halbflaschen. Roy und Manuela Petermann beraten gerne bei der Zusammenstellung eines kompletten Weinbegleitprogramms oder der Auswahl einzelner Gläser, je nach Menü und persönlichem Geschmack. Durch direkte Reservierungen können Gäste ihre Pläne mit dem Restaurant besprechen, einschliesslich der Organisation für grössere Gruppen.

• Mediterran
• Fisch und Meeresfrüchte
• Vegetarisch
• Sitzplätze drinnen
• Sitzplätze draussen
• Reservierung möglich
• Gruppen und Feiern

Hinfahren

Beckergrube 71, 23552 Lübeck, Germany

+49 451 704333 · www.wullenwever.de

Reservierungen vereinbaren Sie direkt mit dem Restaurant.

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