Premiata Pizzeria

Die „Premiata Pizzeria“ wird von Valerio und Luigi Loliva in der Via San Lorenzo in Putignano geführt. Valerio leitet den Service, während Luigi die Küche leitet und die Zutaten auswählt. Im Mittelpunkt steht die Pizza, wobei der Schwerpunkt auf Kombinationen liegt, die italienische Tradition mit Produkten aus Apulien verbinden. Die Küche verwendet lokale Milchprodukte, darunter Mozzarella und Provolone aus Milch apulischer Bauernhöfe, sowie Capocollo di Martina Franca, Rosso-Gargano-Tomaten und natives Olivenöl extra aus lokalen Sorten. Der Ofen verbindet eine traditionelle Kuppelform mit einem drehbaren Herd und Gasbeheizung. Glutenfreie Pizzen und andere glutenfreie Gerichte werden vor Ort zubereitet; entsprechende Speisen sind auf der Speisekarte gekennzeichnet. Über das reguläre Speiseerlebnis hinaus bietet die Pizzeria „Sulle Botti in Dispensa“ an, ein kleines privates Essen, bei dem ein Tisch aus einem alten Fass im Mittelpunkt steht. Inmitten der Mehlvorräte und Konserven der noch genutzten Vorratskammer bietet er Platz für bis zu sechs Personen. Der Küchenchef kreiert ein saisonales Menü, das Vorspeisen, Pizza, einen Nudelgang und ein handwerklich hergestelltes Dessert umfasst. Dieses Erlebnis erfordert eine Voranmeldung und unterliegt einem anderen Buchungsprozess als ein gewöhnlicher Tisch. Zum umfassenden Angebot gehört auch ein Pizza-Kochkurs mit Gigi, der die Zubereitung des Teigs, das Formen und das Backen umfasst. Reservierungen für reguläre Tische können online vorgenommen werden und werden per Nachricht oder telefonisch bestätigt. Für Gäste, die sowohl Pizza geniessen als auch die Zutaten und die Arbeit dahinter verstehen möchten, bietet die Premiata verschiedene Möglichkeiten, dieselbe Küche kennenzulernen.

• Pizza
• Reservierung möglich
• Glutenfreie Optionen

Hinfahren

Via San Lorenzo 1, 70017 Putignano, Italy

Di–So 19:30–00:00; Mo Geschlossen

+390804058523 · premiatapizzeria.com

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